Представляем вашему вниманию пошаговый рецепт кабачковой икры на зиму в домашних условиях. Данный рецепт не займет у Вас много времени и поможет сделать идеальную кабачковую икру, которая станет украшением любого традиционного застолья.

Пошаговый рецепт кабачковой икры

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Кабачки — 3 кг.;
  • Морковь — 1 кг.;
  • Лук — 1 кг.;
  • Томаты — 2 кг.;
  • Чеснок — 1 головка;
  • Сахар — 4 ст.л.;
  • Соль — 2 ст.л.;
  • Уксус 9% — 2 ст.л.;
  • Растительное масло (рафинированное) — 0,5 л.;

По желанию:

  • Лавровый лист — 1-2 шт.;
  • Паприка — 1-2 ст.л.;
  • Молотый душистый перец — 1 ч.л.;
  • Молотый черный перец — 1 ч.л.;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Хорошо промойте и подготовьте все овощи.

kabachkovaya-igra-poshagovyj-recept

2. Кабачки, лук и морковь почистите от кожуры, после чего еще раз промойте. По желанию очистите сердцевины кабачков от семян.

kabachkovaya-igra-poshagovyj-recept-1

3. Мелко нарежьте лук.

kabachkovaya-igra-poshagovyj-recept-2

4. Положите лук в сковороду, залейте маслом и обжаривайте 10 мин. до мягкости.

kabachkovaya-igra-poshagovyj-recept-4

5. Морковь натрите на мелкой терке.

kabachkovaya-igra-poshagovyj-recept-5

6. Добавьте натертую морковь к луку и обжаривайте ингредиенты 20 мин. на среднем огне. Чтобы лук с морковью обжарились равномерно, периодически помешивайте их.

kabachkovaya-igra-poshagovyj-recept-6

7. Аккуратно нарежьте кабачки маленькими кубиками.

kabachkovaya-igra-poshagovyj-recept-7

8. Томаты порежьте пополам. Натрите дольки на терке, предварительно поставив ее в глубокую тарелку, которая будет собирать сок. Натирайте только мякоть, кожицу можно выбросить.

kabachkovaya-igra-poshagovyj-recept-8

9. Положите обжаренные овощи, маленькие кубики кабачков, и тертые томаты в кастрюлю для тушения.

kabachkovaya-igra-poshagovyj-recept-10

10. Добавьте ко всем ингредиентам 4 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли и 2 ст.л. уксуса. Перемешайте содержимое кастрюли и доведите до небольшого кипения. Тушить следует 1,5 часа на небольшом огне. Периодически помешивайте содержимое, чтобы оно не подгорело, особенно когда большая часть влаги испарится.

kabachkovaya-igra-poshagovyj-recept-11

11. За 15 минут до окончания тушения добавьте в кабачковую икру чеснок, выдавленный через пресс, лавровый лист и паприку.

kabachkovaya-igra-poshagovyj-recept-12kabachkovaya-igra-poshagovyj-recept-13

12. По окончании тушения кабачковой икры, выньте лавровый лист. По желанию вы можете взбить икру блендером до однородной массы, либо оставить все небольшими кусочками. Далее разложите икру по стерилизованным банкам, закрутите крышки.

kabachkovaya-igra-poshagovyj-recept-15

13. Укутайте закрутки в теплое одеяло и отложите их до полного остывания.

kabachkovaya-igra-poshagovyj-recept-16

14. Традиционная кабачковая икра готова к зимнему столу! Приятного аппетита!

kabachkovaya-igra-poshagovyj-recept-18

Тушеная в домашних условиях кабачковая икра получается ничуть не хуже покупной, а порой даже и лучше. Поэтому при наличии времени и желания, любая хозяйка сможет сделать данную закрутку на зиму.

Помимо основного рецепта кабачковой икры, описанного выше, существует огромное количество дополнительных рецептов на любой вкус. Мы постарались собрать для Вас самые вкусные рецепты, которые вы также сможете использовать для закруток на зиму. Давайте рассмотрим основные из них:

Дополнительные рецепты кабачковой икры на зиму

Рецепт №1. Кабачковая икра с зеленью

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Кабачки 3 кг.;
  • Репчатый лук 1 кг.;
  • Петрушка и укроп;
  • Морковь 1 кг.;
  • Томатная паста 4 ст. л.;
  • Соль 2 ст. л.;
  • Перец молотый;
  • Сахар 1 ст. л.;
  • Чеснок — 7 больших зубчиков;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Способ приготовления аналогичен предыдущему. Вам необходимо тщательно помыть и почистить все овощи. Кабачки мелко порезать, лук и морковь очистить от шкурки и натереть на терке. В сковороду на среднем огне выложить кабаки, обжаривать до мягкости. К ним добавить морковь и лук. Жарить овощи, периодически помешивая. Далее измельчить полученную массу в блендере, вылить в посуду с толстыми стенками, поставить на плиту и довести до кипения. Тушить кабачковую икру 40-50 минут. За 10 минут до окончания кипения добавить все оставшиеся ингредиенты и хорошо перемешать. Разложить по стерилизованным банкам, укутать полотенцем и оставить остывать.

 

Рецепт №2. Кабачковая икра с болгарским перцем

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Белый репчатый лук — 1 кг.;
  • Кабачки — 5 кг.;
  • Сладкий болгарский перец — 5 шт.;
  • Томатная паста — 1/2 стакана;
  • Чеснок — 5 зубчиков;
  • Уксус 70% — 2 ст.л.;
  • Перец — 10 горошин;
  • Соль — 2 ст.л.;
  • Морковь — 1 кг.;
  • Растительное масло — 500 мл.;
  • Сахар — 3 ст.л.;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Пропускает кабачки, репчатый лук, болгарский перец и чеснок через мясорубку. Морковь натираем на мелкой терке. Все ингредиенты смешиваем в большом казане, предварительно добавив в него растительное масло. Ставим на небольшой огонь и тушим около 2 часов, периодически помешивая. За 20 минут до окончания тушения следует добавить уксус, перец, соль, сахар, томатную пасту. Снимаем кабачковую икру с плиты и проводи традиционную процедуру закатки в стеклянные банки.

 

Рецепт №3. Кабачковая икра с яблоками и пряностями

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Зеленые яблоки — 500 г.;
  • Лук — 500 г.;
  • Кабачки — 1 кг.;
  • Помидоры — 1 кг.;
  • Сахар — 2 ст.л;
  • Растительное масло;
  • Уксус — 2 ст.л.;
  • Корень имбиря — 25 г.;
  • Душистый перец — 1 ч.л.;
  • Кориандр — 1 ч.лю;
  • Соль — 1 ст.л.;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Данный рецепт по способу приготовления не отличается от всех остальных. Единственное отличие — у нас в ингредиентах появились яблоки, которые нужно очистить от сердцевины и семечек. Все овощи вместе с яблоками стоит мелко нарезать, и положить в посуду (желательно с толстыми стенками). Тушить все ингредиенты на мелком огне 1,5 часа. За 10 минут добавить специи и добавки. Закрутить, предварительно простерилизовав банки, укутать в полотенце до полного остывания.

kabachkovaya-igra-poshagovyj-recept-17

Рецепт №4. Кабачковая икра по-грузински в мультиварке

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Лук репчатый — 3 шт.;
  • Морковь — 2 шт.;
  • Кабачки — 4 шт.;
  • Чеснок — 2 зубчика;
  • Уксус виноградный — 1 ст.л.;
  • Кинза и укроп;
  • Хмели-сунели — 1/2 ч.л.;
  • Красный перец сладкий молоты, соль, масло растительное;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Ставим мультиварку на режим Тушение. Мелко режем лук и натираем морковь на мелкой терке. В чашу мультиварки добавляем немного растительного масла, после звукового сигнала помещаем в нее нарезанные овощи, тушим 20 минут, помешивая, чтобы не пригорело. Далее режем кабачок маленькими кубиками, кладем в мультиварку и добавляем соль. Тушим овощи еще 30 минут, периодически помешивая. Далее добавляем специи из рецепта: зелень, выдавленный чеснок, хмели-сунели, перец. Хорошенько перемешиваем кабачковую икру и тушим еще 10 минут. В самом конце добавляем уксус и еще раз перемешиваем блюдо. Тушим 10 минут, раскладываем по банкам и закатываем.

 

Рецепт №5. Кабачковая икра с майонезом

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Молодые кабачки — 6 шт.;
  • Чеснок — 2 головки;
  • Сахар — 200 г.;
  • Томатная паста — 350 г.;
  • Лук — 1 кг.;
  • Уксус 9% — 200 мл.;
  • Соль — 3 ст.л.;
  • Майонез — 250 г.;
  • Молотый перец — 1 ч.л.;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Молодые кабачки тщательно промываем. Нарезаем крупными дольками и пропускаем через мясорубку в глубокую емкость. Туда же пропускаем лук. Далее добавляем оставшиеся по рецепту специи: уксус, соль, сахар, масло, томатную пасту, перец. Ставим тушить овощи на 1,5 часа. Чистим чеснок, давим его через пресс, добавляем в емкость с овощами. Туда же добавляем майонез. Перемешиваем все ингредиенты и тушим еще 30 минут. Раскладываем по банкам и закатываем на зиму. Приятного аппетита!

 

Рецепт №6. Кабачковая икра с томатом и зеленью

Этот оригинальный рецепт кабачковой икры на зиму для тех, кто устал от однообразия. Если вы хотите добавить на свой зимний стол изюминку, то попробуйте приготовить икру по этому рецепту:

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Кабачок — 1 шт. (крупный);
  • Шампиньоны — 200 г.;
  • Морковь — 2 шт.;
  • Лук — 2 головки;
  • Подсолнечное масло;
  • Укроп — 1 пучок;
  • Соль, перец, измельченный чеснок по вкусу;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Хорошенько моем кабачок, морковь, лук, предварительно очистив все от кожуры. Мелко режем или пропускаем овощи через мясорубку. Выложите полученную массу на сковороду с толстым дном, добавьте немного растительного масла. Обжаривайте овощи до золотистого цвета.

Далее переходим к грибам. Промойте шампиньоны и мелко нарежьте их вместе с одной луковицей. Поставьте тушиться на отдельную сковороду с небольшим добавлением воды и масла.

Смешайте овощи с грибами, тушите 10 минут. Далее добавьте оставшиеся ингредиенты: соль, давленный чеснок, укроп, перец. Перемешайте и потушите еще 10 минут.

Полученную массу взбейте блендером и разложите по стерилизованным баночкам. Укутайте в теплое одеяло и дайте кабачковой икре остыть. Приятного аппетита!

Пожалуйста, оцените наши рецепты:

6 голосов
Поделитесь с друзьями!

А что думаете вы?

Войти с помощью: 

Авторизация
*
*
Войти с помощью: 
Регистрация
*
*
*
Войти с помощью: 

Генерация пароля
Free WordPress Themes, Free Android Games
Scroll Up