Хотите сбросить лишние килограммы с безглютеновой диетой? Список разрешенных и запрещенных продуктов, а также меню на неделю для безглютеновой диеты к вашим услугам!
Глютен усваивается не каждым организмом. У многих людей существует непереносимость этого белкового соединения. Специалисты ставят им диагноз «целиакия», с которым приходится пересматривать свой образ жизни и строго контролировать питание. А в связи с тем, что данный белок содержит до 80 процентов привычного для многих рациона, составить подходящее и максимально разнообразное меню не так-то просто. Прежде чем рассмотреть список продуктов и примерный рацион, нужно понять, по каким показаниям назначается безглютеновая диета.
Основные показания
Как правило, это диагноз «целиакия». Данное заболевание имеет наследственную природу, хотя ученым, к сожалению, так и не удалось до сих пор выделить ген, который ответственен за его возникновение. Но даже если один из родителей является носителем данного гена, это не значит, что ребенок родится с таким диагнозом. Риск велик, и спровоцировать обострение могут:
- беременность;
- стрессы и потрясения;
- различные вирусные инфекции;
- проведение хирургической операции.
Если человек болен и при этом употребляет продукты с глютеном, последствия вполне ожидаемы. Главные симптомы обострения – возникновение рвоты, судорог, боли в животе, вплоть до потери сознания. Признаки могут иметь разную степень выраженности в зависимости от возраста больного, его чувствительности, количества глютена, который попал в организм.
Есть и другие показания к назначению данной диеты. К ним относят:
- Сахарный диабет.
- Болезнь Паркинсона.
- Витилиго или псориаз.
- Различные аутоиммунные заболевания.
- Астму.
Данные состояния требуют исключения глютена из рациона. Это положительно отразится на физическом состоянии человека.
К сожалению, безглютеновая диета – это надолго. И редко можно встретить человека, который выбрал ее для себя самостоятельно. Желание похудеть удовлетворимо и другими способами. Но если вы решительны и отличаетесь силой воли, то можно попробовать. Безглютеновая диета способствует также и сбросу лишнего веса.
Список разрешенных продуктов
Не стоит пугаться, если разобраться, не так уж мало продуктов подходят для рациона человека, которому противопоказан глютен. Начнем с круп и продуктов, изготовленных из зерновых. Допускается употребление:
- Кукурузы (всех видов), а также муки из нее.
- Риса (всех его видов). В этому группу входит белый, обогащенный, дикий, коричневый и т.д.
- Изделий из муки, приготовленной из зерна, не содержащего глютен.
- Многих круп (гречки, лебеды, пшена, араманта, льна и пр.).
Очень внимательно нужно относиться к тому, что вы покупаете. Полки магазинов пестрят предложениями. Но вам лучше искать упаковки, на которых присутствует маркировка «Без глютена». Она является гарантией того, что не произошло перекрестного загрязнения ингредиентов.
А вот список продуктов, из которых вам понадобится отныне составлять свой рацион:
- Мясо, в том числе и птица. Разрешено употреблять любые сорта, независимо от жирности. Допустимы в меню и субпродукты.
- Яйца (не только куриные, но и перепелиные и утиные).
- Различные морепродукты и рыба.
- Крупы, не содержащие вредный белок (перечислены выше).
- Семена подсолнечника и орехи.
- Ягоды, бобы, овощи и фрукты.
- Молочные продукты (проверяйте маркировку). Они должны быть натуральными, без крахмала, красителей и стабилизаторов.
- Масло (но только имеющее растительное происхождение).
- Чай и кофе (исключительно натуральный).
- Специи без посторонних ингредиентов.
- Дистиллированный уксус.
- Картофель.
- Выпечка (но только из муки, не содержащей глютен).
Относительно алкоголя – вопрос спорный. Есть мнение, что допустимо употреблять дистиллированные напитки. В них нет данного соединения, так как оно устраняется в процессе дистилляции. Но при этом возможны ситуации, когда производитель добавляет «вредные» ингредиенты уже после. Поэтому «пить или не пить» – выбор сложный и неоднозначный. Лучше посоветоваться с врачом.
Список запрещенных продуктов
Есть продукты, которые человеку с диагнозом, запрещающим употребление глютена, есть категорически нельзя. Это чревато последствиями и даже опасно для жизни. Поэтому список таких продуктов нужно выучить и забыть о них:
- Хлебобулочные изделия и макароны из обыкновенной муки (из твердых сортов, в том числе).
- Любые продукты быстрого приготовления (супы, фастфуд, бульонные кубики).
- Некоторые крупы (манка, рожь, пшеница, перловая, Артек и ячка).
- Любые соусы, в том числе кетчуп и майонез.
- Колбасы и сосиски.
- Любые виды пшеницы и изделия из них (всегда читайте надписи на упаковке и ищите там вредную для вас пшеничную муку).
- Солод и ячмень.
Список можно продолжать. Но нужно учитывать, что глютен бывает двух типов. Явный содержится всего в 4-х злаках, и мы их уже перечислили. Речь идет об овсе, ржи, ячмене и пшенице. И любые продукты, изготовленные из них, или содержащие их, недопустимы.
А вот скрытый глютен – более коварная опасность. Он может находиться практически в любом продукте. Вот почему важно изучать этикетки.
«Вредный» сложный белок может встретиться и в составе БАДов, а также лекарств и витаминов. Поэтому тем, кому показана безглютеновая диета, стоит отказаться и от самолечения.
Безглютеновая диета: меню на неделю
| Дни недели | Завтрак | Ланч | Обед | Полдник | Ужин |
| Понедельник | Гречка с молоком (следите, чтобы оно было безглютеновым) | Любые фрукты | Овощ. салат и кусочек отвар. мяса | Стакан йогурта (исключительно натурального) | Крупа (из разрешенных) с мясом и овощами, запеч. в духовке |
| Вторник | Ст. кефира и оладьи, приготовленные из кукурузной муки | 1 банан | Овощ. суп, легкий салат, котлета, приготовленная на пару | Йогурт и безглютеновый сыр | Овощи+грибы (можно запечь или отварить) |
| Среда | Рис. каша на «правильном» молоке | Любые фрукты | Суп на кур. бульоне с овощами | Помидор и кусочек брынзы | Рыба, запеч. в фольге с добавлением овощей |
| Четверг | Йогурт и кукуруз. хлопья | Орешки | Борщ | Фрукты и сыр | Гречка и куриное филе |
| Пятница | Омлет, можно с безглютеновым коржиком | Любые сухофрукты | Овощ. салат и бобы | Порция творога | Картофель, запеч в фольге, и овощ. салат. |
| Суббота | Орехи, салат из свежей моркови и чай | Фрукты | Фасоль и помидоры | Немного творога и ягод | Драники из рис. муки |
| Воскресенье | Чай и творог с добавлением ягод | 1 банан | Рис с куриным мясом | Стакан йогурта | Рыба (лучше запечь) и гарнир из овощей |
Как видите, меню получилось не таким уж и скудным. Если знать список продуктов, разрешенных к употреблению, вполне можно со временем выработать свой рацион и не страдать от отсутствия тех или них продуктов в нем.
Безглютеновая диета имеет положительные стороны. Конечно, она полна ограничений, требует денежных затрат и моральных сил, но при этом:
- Самочувствие улучшается, как и настроение, а работоспособность и активность значительно повышаются.
- Порции можно есть любого объема. Не нужно взвешивать их и следить за часами приема.
- Организм очищается. Положительные результаты диеты особенно заметны будут на коже. Это возможность избавиться от черных точек, любых высыпаний и покраснений.
Ну и, конечно, лишний вес уходит, особенно если не перебарщивать с порциями. Поэтому назначение безглютеновой диеты – это не трагедия, а скорее способ изменить свою жизнь.
Врач назначил безглютеновая диету, был сильный стресс, который как раз и спровоцировал такую болезнь как целиакия. Пришлось полностью отказаться от привычного для меня рациона. Справляюсь, тяжело конечно, но что поделаешь, приходится контролировать питание и следить за тем, чтобы не съесть лишнее. Хочу отметить, что с началом диеты у меня ушло вздутие живота и даже стало чуть лучше самочувствие, больше не каких изменений не наблюдаю.
Уже 2 месяца сижу на безглютеновой диете. У меня нет необходимости сидеть на ней, но узнала, что от глютена появляются прыщи. Одно время у меня был ужас с лицом, я не знала уже, что делать и лекарства пила и ездила к дерматологу, косметологу, а все безрезультатно, потом услышала об этой диете и ее пользе для организма ну и решила попробовать. Вывод – прыщей нет, мало того ушли пятна и покраснения. Ну и все больше ничего сказать не могу, но для меня это и так много.
И я пришла к решению, что хочу попробовать безглютеновую диету, были проблемы с желудком (часто бегала в туалет). Тоже могу отметить улучшения, мне помогло, сейчас проблемы со стулом нормализовались. И с весом лучше стало, раньше сидела на диете, но все почему – то не уходил у меня, одно время даже вегетарианкой была, и вес все равно стоял. А с началом диеты сразу сбросила 5 кг, не могу сказать, что я легко их сбросила, но я хоть стала видеть результат.
Страдаю аутоиммунным заболеванием, поэтому приходиться придерживаться безглютеновой строгой диеты. На диете сижу уже 2 й год, самочувствие в целом хорошее, правда больше времени теперь уходит на готовку и отбор продуктов. Выпечку делаю сама на безглютеновой муке, очень просто самой сделать, хоть мне много и нельзя ее кушать, но иногда себя балую, вот так я уже приспособилась готовить полезные и вкусные блюда, сидя на безглютеновой диете.
Был опыт с этой детой, она действительно очень сложная, когда я садилась на нее, то не подозревала, что глютен содержится практически во всех продуктах: в молочке, кондитерке, алкоголе, чипсах и т.д. Читала множество статей на тему этой диеты и смотрела разные меню, в интернете их множество. Могу отметить плюсы, я стала лучше переносить сезонную аллергию, желудок перестал беспокоить, кожа стала чище. В целом диета сложная, но того стоит. Потеряла на ней 10 кг.
Были постоянные проблемы с кишечником, частые дисбактериозы, а потом резко попала в больницу, и поставили мне диагноз целиакия. Я стремительно похудела, в моем случае я теряла вес. После назначенного мне лечения и соблюдения безглютеновой диеты я смогла набрать свой привычный вес, но конечно не сразу, хлеб я заменила кукурузными хлебцами с маслом (без хлеба было очень тяжело накушаться, потом уже привыкла). Сейчас я подлечила кишечник и уже не сижу на диете, но все равно стараюсь свести к минимуму продукты с глютеном.
У моей сестры тоже целиакия – это заболевание тяжелое передается генетически, и требует соблюдения диеты. На первый взгляд простая диета и ничего в ней нет сложно, но не тут – то было. Мы практически каждый день поглощаем продукты с глютеном, он есть и в напитках и в колбасе и во многих других продуктах, которые мы привыкли есть. Знаю, что в ее рационе была рыба, овощи, горох, рис, бобы, сыр и орехи. Можно сказать, что это здоровое питание, но для тех, кто болен этим коварным заболеванием, такая диета необходима всегда, чтобы быть здоровыми.
Напишу и о нашей проблеме, целиакий болен мой сын, я к своему счастью я никогда не слышала даже, о таком заболевании, наверное, по линии мужа передалось генетически. Сын начал резко отставать в развитии обратились к специалисту, был назначен комплекс анализов, которые подтвердили наличие заболевания. К счастью, сейчас появилось очень много безглютеновых продуктов, да они не очень дешёвые, но здоровье дороже. Пошел уже 5-й месяц как мы сидим на этой диете, пока рано говорить о каком – то супер эффекте, но положительная динамика у нас уже есть.
Отличая статья, я новичок и только буду переходить на безглютеновую диету, меню возьму на заметку. У меня заболевание проявилось во время беременности, сначала расстроилась очень, но вижу не одна я такая. Думаю, что смогу тоже перейти на такое питание хоть это и сложно и приходиться отказывается от привычных продуктов, а так как глютен содержится во многих продуктах то это становиться еще сложнее, но надо. Всем здоровья и не опускать руки.
Заподозрила у себя эту болезнь, пошла к врачу, сказали по результатам анализов целиакия под вопросом, но знаю, что сразу этот диагноз могут и не поставить, поэтому решила все же садиться на безглютеновую диету. Я стала кушать здоровую пищу, тщательно следить за рационом питания, кофе и чай заменила водой, вес у меня остался такой, как и был. Что касается моей кожи, то она стала значительно лучше, ушли мелкие прыщики, а самое главное совершенно нет проблем с ЖКТ