Таблица разрешенных и запрещенных продуктов по диете Стол №12. Узнайте, что можно, а что нельзя есть, какая должна быть пищевая ценность, когда вы придерживаетесь диеты Певзнера “Стол №12”.
Пропорциональную еду в обыденной жизни организовать удается далеко не каждому. Мало кто задумывается, что бессонницу, раздражительность, апатию и головную боль можно избежать, если воспользоваться опытом советских ученых, создавших для разных групп заболеваний диетическое меню. Его цель — помочь человеку улучшить самочувствие, справиться с болезнями либо их предупредить. Исследования в области функциональных патологий, проведенные учеными, показали, что стол №12 восстанавливает высшую нервную деятельность. В диете, как и других лечебных системах, важную роль отводят:
- химическому составу продуктов;
- калорийности;
- объему;
- режиму питания;
- температуре.
Заболевания ЦНС зачастую сопровождаются высокой степенью возбудимости, и задача диеты №12 — снизить ее порог.
Состав:
- углеводы (550 г);
- белки и жиры (по 110 г);
- соль (6 г).
- жидкость (1,5‒2 л);
Питание, разделенное на 5 приемов, доброжелательная атмосфера со стороны окружающих — обязательные условия стола №12.
Запрещенные продукты
Диетологи не рекомендуют увлекаться тонизирующими напитками и продуктами, особенно:
- пряностями;
- шоколадом;
- жирной рыбой и мясом;
- крепким чаем, кофе;
- насыщенными бульонами.
На первом месте лечебного питания — продукты, богатые витаминами и фосфором. Их суточный расход не должен превышать 4 тыс. кал. Разрешены неострые специи при тепловой их обработке к первым и вторым блюдам.
Разрешенные продукты
Первые блюда разрешено готовить лишь на слабых бульонах. Супы варят с минимальным количеством соли, не добавляют острые специи. В рацион включают:
- телятину;
- куриное филе;
- мясо кролика;
- индейку.
Диета позволяет готовить еду из субпродуктов. Пищу не жарят — ее отваривают либо запекают.
- Рыбу — щука, треску, окуня — чередуют с морепродуктами.
- Активно употребляют обезжиренную сметану, творог, кефир.
- Запрещен свежий хлеб. Предпочтение отдают слегка подсушенной выпечке.
- Каши советуют варить на воде с минимальным количеством молока.
- Обязательно включают овощи: бобовые, тыкву, кабачки, морковь, картофель, томаты.
Специалисты не рекомендуют также принимать в пищу недозревшие фрукты.
Таблица: что можно, что нельзя кушать
| Продукты | Можно употреблять | Нельзя употреблять |
| Овощи и зелень |
|
|
| Фрукты |
| – |
| Ягоды |
| – |
| Орехи и сухофрукты |
| – |
| Крупы и каши |
|
|
| Мука и макаронные изделия |
|
|
| Хлебобулочные изделия |
| – |
| Кондитерские изделия |
|
|
| Сырье и приправы |
|
|
| Молочные продукты |
| – |
| Мясные продукты и птица |
|
|
| Рыба и морепродукты |
|
|
| Масла и жиры |
|
|
| Напитки безалкогольные |
|
|
| Другие напитки |
|
|
Диета 12 стол: меню на неделю
| Дни | 1 завтрак | 2 завтрак | Обед | Полдник | Ужин |
| Понедельник | Печеночный тост, рисовая каша, сок абрикосовый | Кефир с сухим печеньем | Гречневый суп на курином бульоне, пюре картофельное с печенью отварной, компот несладкий | творог | Тушеная рыба в сметане с овощным пюре, чай с мятой и ромашкой |
| Вторник | Яйцо, каша кукурузная (молочная), цикорий | Фрукты | Борщ, с фасолью, гречка, котлеты паровые, стакан молока | Йогурт, сладкое яблоко | Рис с индейкой, овощной салат, липовый отвар |
| Среда | Теплое молоко, зефир, пшеничные хлебцы | Пудинг банановый, сок | Суп вермишелевый, тефтели из телятины, пюре фасолевое, компот из чернослива | Яблочный мусс | Гречка, курица с фасолью (запеченная), овощной сок |
| Четверг | Рисовая запеканка, фруктовый коктейль | Имбирный чай с сухариками | Фасолевый суп с тертой тыквой, куриная грудка, салат из вареной свеклы | Пюре фруктовое | Телятина в сметанном соусе, картофельное пюре, салат, отвар из мяты и ромашки |
| Пятница | Каша овсяная с курагой, вишневый компот | Салат из морской капусты с кальмарами | Суп куриный с вермишелью, каша гречневая, винегрет | Зеленый чай, мармелад | Морковные котлеты, мясной салат, компот из кураги |
| Суббота | Перловая каша, цикорий с молоком без сахара | Фруктовое пюре | щи, курица, зеленый салат | Пудинг кабачковый с сыром | рис с печенью, салат, чай с мелиссой |
| Воскресенье | Тыквенная запеканка с яблоком, цикорий | сок | уха, каша ячневая | кефир | Голубцы с гречкой, овощной салат, успокоительный отвар |
Сниженная нагрузка на ЖКТ помогает успокоиться после перенесенного стресса, избавиться от депрессии и других неврологических расстройств. Разнообразный рацион помогает справиться с лечебным питанием легко. При легких отклонениях стол №12 длится две недели, в зависимости от тяжести заболевания в комплексе с медикаментозной терапией назначают и более более длительный срок.
Наблюдения диетологов, неврологов, отзывы больных с дисфункцией ЦНС убедительно доказывают, что комплексное лечение с включенным диетическим меню №12 способствует снижению:
- нервозности;
- раздражительности;
- необоснованной вспыльчивости.
Лечебное питание помогает также нормализовать сон, избавиться от головной боли. Фундаментом служит умеренно калорийный рацион, ограничение продуктов, будоражащих нервную систему, ведь именно они часто подталкивают к развитию неврозов. Лечебный стол № 12 обогащает волокна необходимыми микроэлементами и питательными веществами.
Нередко 12-й рацион назначают после 10-го стола, показанный больным с нарушенным кровообращением и болезнями сердца. Два лечебных режима, целью которых не является улучшение работы ЖКТ, яркие примеры для лечения сосудов и восстановления нервных клеток.
